طريقة عمل مسقعة الباذنجان التركية
تكفي لِ ستة أشخاص
المكوّنات
• ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• بصلة كبيرة الحجم المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
طريقة التّحضير
• تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقشير الباذنجان على شكل خطوط بدون نزع العنق.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفعها إلى أن يسخن الزيت تماماً على نار متوسطة.
• قلي حبات الباذنجان إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• عمل شق في جانب حبات الباذنجان باستعمال سكين حاد حتى يتكون لديك جيب صغير لإضافة حشوة اللحم.
• يتم وضع الزيت في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• نقوم بعد ذلك بإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه تماماً.
• يتم إضافة البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، صلصة الطماطم، الشطة، الفلفل الحلو والكمون.
• ثم نقوم بإضافة الماء وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• يتم حشو حبات الباذنجان بخليط اللحم.
• نقوم بوضع بقية خليط اللحم في طبق الفرن ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشوة على اللحم وتوزيع الجبن على الوجه.
• يتم تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومينوم ووضع المسقعة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نقوم بتوزيع الصنوبر المقلي وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.
صحتين وهنا
