طريقة تحضير الجلاش بالكنافة
تحضير العجينة
مقادير عجينة الجلاش
• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• 1/2 كوب من النشا لاستخدامه في فرد العجينة.
خطوات تحضير عجينة الجلاش
• نختار وعاءً عميقاً وكبيراً، ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول، وملح الطعام ونقلب هذه المكونات.
• نضع الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية في آن واحد.
• ثم نلف العجينة بشكل طوليّ أو أسطوانيّ ونقطّعها إلى أربعة وعشرين قطعة متساوية الحجم.
• بعد ذلك نضع العجينة في صينية مناسبة ونغطّيها بغطاء بلاستيكي أو غيره ونتركه جانباً ليرتاح لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
• نضيف قطعة من العجينة في النشا، ثم نضع القليل من النشا على سطح خشبي أو رخاميّ، ونفردها بشكل مستوٍ، ونشكّلها على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة.
• نضع قطع الجلاش الجاهزة فوق بعضها البعض ومن المفضّل وضع النشا بين الرقائق حتى لا تلتصق الرقائق مع بعضها البعض.
• و نضع الرقائق في وعاء مناسب، وندخلها إلى الفريزر حتى وقت الاستخدام .
طريقة تحضير الكنافة بالجلاش
مقادير الكنافة بالجلاش
• كمية من الجلاش الجاهز للاستخدام.
• نصف كوب من الزبدة النباتية.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• نصف كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
خطوات تحضير الكنافة بالجلاش
• نشغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونحضّر الصواني ذات الحافة القصيرة.
• نختار قدراً مناسباً ونضع فيه الزبدة النباتيّة، والسمن ونتركه على نار هادئة حتى يذوب بشكل كامل.
• نختار فرشاة عريضة ونضعها في خليط الزبدة والسمن، ومن ثم نمسح بها رقائق الجلاش الجاهزة للاستخدام.
• ثم نضع ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ والمكسّرات المحمّرة على أطراف عجينة الجلاش. نضع القليل من عجينة الكنافة على أطراف العجينة.
• ونلفّ العجينة بشكل أسطواني، ومن الجدير ذكره أنه يجب أن تبقى خيوط الكنافة ظاهرة إلى الخارج.
• بعد ذلك نمسح وجه الرقائق بالقليل من خليط السمن والزبدة.
• ونختار صينية مناسبة، ونضع فيها قطع الجلاش بالكنافة.
• وبعدها ندخل الصينية إلى الفرن ولمدة لا تقل عن 1/4 ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك نخرج الصينيّة من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نضع عليه القليل من القطر.
وصحتين وهنا
