طريقة عمل المقلوبة باللحمة
مكونات المقلوبة
- كيلو جرام لحم قطع مثل مكعبات
- 2 حبة من البطاطس مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة من البصل المفـروم
- 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح
- 2 من ثمرة باذنجان المقطعة إلى شرائح
- نصـف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- نصـف ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة
- نصـف ملعقه صغيرة من الكركم
- مرق اللحمه
- ورق غار أو ورقة لورا
- 2 كوب من الأرز
- 2 كوب من الأرز
- ملح
- فلفل
- الصنوبر ومكسرات للزينة
طريقة تحضير
- اولا نقوم بـ غسل الباذنجان جيدا ويقطع إلى شرائح مع رشة بالملح لمدة 15 دقيقة
- ضعي قدر على النار مع وضع زيت قليلا لمده دقيقتين تقريباً ، مع إضافة قطـع اللحم حتي يتغير لونها
- نضع 2 بصلة مفرومة مع اللحم و نقلبهم ، ثم اضيفى التوابل (الحبهان والقرفة والكركم والفلفل والملح وورق اللورا أو ورقة الغار )
- بوضع الماء إلى الخليط السابق وتركه على نار متوسطة حتي ينضج
- يوضع الزيت فى مقلاة مع مراعات غزارت الزيت و قلي بالزيت الباذنجان ، ثم نضعها على ورقة المطبـخ لكي تتخلصى من الزيت
- وضعي شرائح البطاطس إلى نفس الزيت ويقلب لتصبح البطاطس نصف مقلي ، مع رفعها من على النـار وتصفيتها
- ويوضع البصلة المقطعة إلى شرائح إلى نفس الزيت ايضا و قلبيها إلى أن يصبح لونها ذهبي و إرفعيها مع تصفيتها
- بنقع أرز بالماء لمده 10 دقائق مع تصفيتة
- بإحضار القدر المخصص للطهي مع وضع ملعقتين من الزيت فيه ، مع رص شرائح الباذنجان بجانب بعضها مع وضع فوقها شرائح البطاطس ايضاً
- برص شرائح البصـل فوقها البطاطس ثم قطـع اللحم مع وضع طبقة إخري من الباذنجان
- باضافة الطبقة الأخيرة من الارز ، بإحضار مرقة اللحمة وضعيها إلى المزيج السابق ويمكن إضافة الماء إذا احتاجتي مراعات نزول المرقة بالتدريج لعدم إفساد ترتيب المقلوبة والأرز
- واتركي المقلوبة على نار متوسطه حتي تمام النضج وتصبح طريقة عمل مقلوبة اللحمة و طريقة التّحضير قد شارفت على الإنتهاء
- بعد الإنتهاء من التأكد من تمام النضج نحضر صينية كبيرة للتقديم وقومي بقلبها بحرص ، طريقة عمل المقلوبة باللحمة للشيف
- للتزيين طريقة تحضير المقلوبة باللحم ، وفوقها الصنوبر والمكسرات
بالهناء و الشفاء
