طرق شوي اللحمة على الفحم والفرن
المكوّنات:
– كيلوغرام : لحمة الغنم المقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
– ست حبات : طماطم مقطّعة على شكل أرباع.
– ست : بصلات مقطعة إلى أرباع.
– ملعقتان كبيرتان : خلّ طبيعي.
– نصف ملعقة صغيرة : مسحوق فلفل أسود.
– نصف ملعقة كبيرة : مسحوق قرفة.
– ربع كوب : زيت الزيتون.
– ملح طعام حسب الرغبة.
– نصف ملعقة صغيرة : البهارات السبعة.
– نصف ملعقة صغيرة : بهارات الشوي.
طريقة التحضير :
– نخلط الزيت والخل والمنكهات معاً.
– نضيف اللحمة المقطعة إلى المكوّنات ونمزج اللحمة بالخليط جيداً.
– نضع الإناء في البراد ما يقارب ساعتين و نخرج اللحمة من البراد قبل الاستخدام بساعة.
– نضع مكعبات اللحمة على أسياخ مصنوعة من الخشب و نضيف البندورة والبصل إلى الأسياخ.
– نشوي الأسياخ على الفحم ونقلب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج جيداً.
اللحمة المشوية في الفرن
المقادير
– كيلوغرام : لحمة التي تحتوي على القليل من الدهون، والعظام.
– أربعة سنون :ثوم صيني غير المقشر.
– ست ملاعق صغيرة :ثوم مفروم.
– ملعقتان صغيرتان :خل البلسميك.
– ملعقتان صغيرتان :كاتشب، أو صلصة الباربكيو.
– أربع ملاعق صغيرة :سمن.
– ملح طعام حسب الرغبة.
– أربعة أكواب من الماء
– ربع ملعقة كبيرة :مسحوق الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة كبيرة :مسحوق الزنجبيل.
– ربع ملعقة كبيرة : البابريكا الحلوة.
طريقة التحضير:
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– نشق اللحم بالسكين.
– نحضر صينية أطرافها عالية ونذوب السمن جيداً في الصينية، ثمّ نضع اللحم فوقه.
– نقلب اللحمة في السمن المذاب
– نضيف الثوم المفروم و نقلب اللحمة بالثوم، ثمّ نضيف الصلصة، والخل، والبهارات، باستثناء الملح.
– نضيف الماء إلى الخليط، وننتظر حتى تغلي المكوّنات.
– نغلف الصينية بالقصدير، ثمّ نضّعها في الفرن
– نترك الصينية في الفرن من أربعين إلى خمسين دقيقة ثم نخرج الصينية من الفرن.
نقطع طرف رؤوس الثوم الصيني السفلية.
نضع الثوم بالمقلوب، وذلك بوضع الطرف المقطوع للأعلى، ونرش القليل من الملح.
ندخل الصينية إلى الفرن مجدداً لكي ينضج اللحم تماماً (نبقي الصينية 40 دقيقة في الفرن)
