شوربة الخضار
شوربة الخضار من الأطباق الشهيّة واللذيذة والتي يكثر طهيها لكثرة فوائدها، وهي من الأطباق الغنية التي تحتوي على الألياف الغذائية والتي تعدّ الغذاء الأمثل للأطفال وخاصّة الرضع والتي يتم هرسها جيّداً قبل البدء بإطعامهم ليسهل عليهم تناولها وهضمها ، كما يجب تناولها من قبل المرأة الحامل لأنّها تعدّ من المكملات الغذائية التي لا غنى عنها، لاحتواء شوربة الخضار على العديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية.
فوائد شوربة الخضار
تُعتبر شوربة الخُضار طبقاً جيّداً وطريقة مُمتازة لتناولِ الخضروات في الحمية الغذائيّة ، والتي تُعتبر جزءاً هامّاً من الحمية الصحيّة ، وتجدرُ الإشارة إلى أنّ التّنويع في تناول الخضروات هو بأهميّة الكمّيات المُتناولة نفسها، ذلك أنّه لا يُوجد نوع محدّد من الخضروات يمنح جميع العناصر الغذائيّة ، ولذلك يجب أن يتمّ تناول العديد منها يوميّاً، ويُمكن أن يتمّ التّنويع بتناول الخضروات من الألوان المُختلفة للحصول على العديد من العناصر الغذائيّة والفوائد الصحيّة ، وتشمل فوائد تناول الخضروات ما يلي :
1_أثبتت العديد من الدّراسات العلميّة أنّ تناول حمية غنية بالخضار والفاكهة يخفّض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة والسّكتة الدّماغيّة.
2_يُساهم تناول الخضروات والفواكه في خفض ضغط الدّم المُرتفع ، وترتبطُ الحمية النّباتيّة بانخفاض نسب الإصابة بارتفاع ضغط الدّم.
3_وجدت دراسة حديثة أنّ تناول الخضروات والفواكه يحسّن من الصّحة النّفسيّة ويزيد من الشّعور بالسّعادة ، وقد وُجد أنّه كلّما ارتفع التّناول من حصّة إلى 7 أو 8 حصص يرتفع الشّعور بالسّعادة ، بحيث تُعرّف الحصّة بحوالي 85 جم ، وفي المُقابل فسّر الباحثون أنّ هذه النّتائج قد يكون سببها أنّ الأشخاص الأكثر سعادة يتناولون الخضروات والفواكه بكمّيات أكبر.
4_يُساهم تناول الخضروات والفاكهة بكمّياتٍ كافية في خفض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السّرطان ، وقد وجدت العديد من الدّراسات أنّ تناول منتجات البندورة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ويُعزى هذا التّأثير إلى مادّة اللّيكوبين التي تنتمي إلى الكاروتينات ، كما وُجد أنّ الأغذية عالية المُحتوى بالكاروتينات تقي من سرطانِ الرّئة والفم والحلق.
5_يرتبطُ تناولُ الخضروات، لا سيّما الخضروات الورقيّة ، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السّكري من النّوع الثّاني.
6_تمنحُ الخضروات الألياف الغذائيّة التي تخفّض من أعراض القولون العصبيّ ، كما أنّها تُخفّض من الإمساك وتُساهم في الوقاية من مرض الرّتوج.
7_يُساهم تناول الخضروات في التّحكم في الوزن.
8_يساهم تناول الخضروات في الحفاظ على صحّة العينين ، كما أنّه يُساهم في خفض خطر الإصابة بمرض السّاد (الماء الأبيض) ، ومرض التّنكسي البُقعيّ ، واللّذين يرتفع خطر الإصابة بهما مع التّقدّم في العمر.
