طرق التخلص من زفرة اللحمة
زفرة اللحمة عبارة عن رائحة ونكهة غير طيبة تصدر من اللحمة أو الدجاج أو الأسماك عند طبخهم، لا سيما وأنها تنشر رائحة غير مستحبة في البيت وتضفي نكهة منفرة للطعام، مما يجعل الأفراد ينفرون من تناول اللحوم وما شابه .
كيف نزيل زفرة اللحم
– يتم غسل قطع اللحمة الحمراء النيئة بالماء وفركها بشكل جيد باليد.
– يتم ملء قدر عميق بالمياه ووضع قطع اللحمة فيها وتركها لتغلي.
– يتم إزالة الزفرة التي ستظهر على سطح المياه بواسطة ملعقة الغرف والاستمرار بإزالتها كلما ظهرت إلى أن تختفي تماماً.
– يتم اخراج قطع اللحمة من الماء بعد إزالة الزفرة جميعها.
– يتم غسل قطع اللحمة تحت ماء الحنفية وفركها بشكل جيد باليد.
– يتم إضافة كمية من الزيت إلى قدر على النار وتركه حتى يسخن.
– يتم إضافة قطع اللحمة إلى الزيت الساخن وتقليبها فيه حتى يجف ماؤها.
– يتم إضافة القليل من الثوم لإعطاء رائحة زكية للحمة وتقليبها بشكل جيد.
إزالة الزفر من لحمة الضأن
– يتم وضع قطع لحمة الضأن في المجمّد لفترة طويلة قبل طبخها، فهذا من شأنه أن يساهم في التخلص من نسبة كبيرة من الزفر الموجود فيها.
– يتم غسل قطع لحمة الضأن بالماء والخل جيداً، وتركها في الخل حتى تنقع لمدة ساعة كاملة كي يتم التخلص من الزفر الموجودة فيها.
– يتم نقع قطع لحمة الضأن في خلطة البهارات ، ثمّ يضاف لها عصير الليمون وماء البصل.
– يتم وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على النار وتركها لتغلي.
– يتم وضع قطع لحمة الضأن في الماء المغلي والانتظار حتى تغلي مجدداً ويظهر الزفر على سطح الماء.
– يتم إزالة الزفرة التي ستظهر على سطح المياه والاستمرار بإزالتها كلما ظهرت إلى أن تختفي تماماً.
– يتم إخراج قطع لحمة الضأن من الماء المغلي وغسلها جيداً بالماء.
– بعد أن يطهى اللحمة، يتم وضع صاج يحتوي على سكر وفانيلا على النار للتخلص من رائحة لحمة الضأن عند الشواء.
نصائح لإزالة الزفر من اللحمة
– الحرص على اختيار اللحوم الخالية من الدهون قدر الإمكان، حيث إنّ الدهون سبب من أسباب الرائحة المنفرة.
– الحرص على غسل اللحوم بأنواعها بالدقيق والملح والخل لإزالة الزفرة منها قبل تتبيلها أو سلقها أو طبخها.
– الحرص على سلق اللحوم في مياه خالية من البهارات والنكهات وبعد السلق يتم التخلص من الماء، ثمّ وضع ماء جديد ساخن ويضاف له البهارات والبصل والثوم وما شابه للحصول على مرق نقي وخالٍ من الزفارة.
