البيتزا بالّلحمة المفرومة
المكونات :
• العجينة أربعة أكواب من الدّقيق.
• كوب لبن زبادي.
• نصف كوب زيت نباتيّ.
• بيضة واحدة.
• ملعقة بيكنج باودر.
• ملعقة خميرة.
• خمس ملاعق حليب بودرة.
• كأس حليب سائل.
الحشوة :
• لحمة مفرومة خشنة أو ناعمة.
• كاتشب.
• فطر مقطّع شرائح.
• فلفل حار مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• زيتون أسود شرائح.
• جبنة موزاريلّا.
• شرائح من البصل الرّفيعة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر الجافّ.
طريقة التحضير :
• أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه نصف كميّة الدّقيق ، ثمّ أضيفي جميع المكوّنات على الدّقيق ، واخفقي بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية لمدّة عشر دقائق حتّى تتجانس المكوّنات ، ويتكوّن خليط متجانس وكثيف القوام قليلاً.
• أحضري باقي كميّة الدّقيق ثمّ أضيفيها على الخليط ، واعجني بواسطة اليد حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وطريّة.
• ضعي العجينة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها ، وتحتاجين ساعةً على الأقلّ حتى تحصلي على عجينة مثاليّة.
• قطّعي العجينة واتركيها لخمس دقائق كي ترتاح ، ثمّ حضّري باقي المكوّنات.
• ضعي الكاتشب في وعاء ثمّ أضيفي الزّعتر وحرّكي جيّداً.
• افردي العجينة على شكل دائرة بالحجم الذي ترغبين.
• ضعي خليط الكاتشب بكميّة وفيرة على العجين ، ثمّ افرديها جيّداً.
• ضعي شرحات البصل ، والفطر ، والفلفل الحلو ، مع الضّغط عليها قليلاً.
• ضعي الّلحمة المفرومة فوق الخضار ، ورشّي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ضعي الزّيتون ثمّ الجبنة على الوجه.
• سخّني الفرن جيّداً ثمّ خفّفيه للوسط ، وضعي البيتزا لمدّة عشرين دقيقةً حتّى تنضج بشكل كامل.
• حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
• قدّمي البيتزا ساخنةً مع المشروبات والسّلطات الباردة.
نصائح لنجاح البيتزا
● أي ماء مضاف أو سائل مضاف للعجينة يجب أن يكون دافئاً وليس ساخنا أو يغلي ، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
● عند ترك العجينة لكي تتخمر يجب أن تكون في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء.
● إذا لم يتواجد مكان دافئ لتخمير العجينة توضع في الفرن ويوضع ماء يغلي بجانبها ليهيء لها الدفء.
● عدم عجن العجينة أكثر من اللازم بعد أن تتخمر.
● يجب عليك أن تسخن الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حرارة عالية قبل إدخال العجينة.
● عدم الإكثار من استخدام الخميرة بل تترك لتتخمر على مهل.
● عند وضع الصلصة على العجينة يجب أن تكون باردة وليست ساخنة لأنها إذا كانت ساخنة من الممكن أن تسبب فقاعات بالعجين.
● بعد إعداد عجينة البيتزا ندهن سطحها بزيت الزيتون قبل وضع المحتويات فهذا يكسبها لوناً ذهبياً ومقرمشاً بدلاً من أن تكون جافة كالخبز.
● لا تقم بفتح الفرن كثيراً بعد إدخال البيتزا بل قم بإحكام الفرن جيداً حتى لا يتخلل الهواء إلى البيتزا.
