شكشوكة الخضروات التركية
المكونات
• أربع حبّات متوسطة من الباذنجان.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• قرنان أو ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• خمس حبّات متوسطة من الطماطم مفرومة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من: الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا.
• القليل من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
• يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطةٍ ونقعه بالماء المملح لنصفِ ساعةٍ ثمّ تصفيته وتجفيفه جيداً من الماء وكذلك تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ مقاربة لحجم الباذنجان وفرم الفلفل الأخضر.
• نقوم بتسخين كميةٍ من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي الباذنجان حتى يتحمّر ووضعه فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
• نقوم بقلي البطاطا حتى تتحمّر ووضعها فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
• يتم تسخين ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والفلفل الأخضر والثوم والتقليب حتى يتغيّر لون البصل.
• إضافة معجون الطماطم والتحريك ثم نقوم بإضافة الطماطم، السكر، الملح، والبهارات، والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إضافة الماء وتركه حتى يغلي مع التحريك بين فترةٍ وأخرى حتى تتسبك الصلصة.
• أخيراً نقوم بإضافة الخضار إلى الصلصة والتقليب حتى تتجانس ثمّ سكب الشكشوكة في طبقِ التقديم وتقديمها ساخنةً مع الخبز.
