ملوخية إسكندراني بالجمبري
المكونات
• بصلة.
• مستكة حبتين.
• ثلاث حبات من الهيل
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• كيلوغرام من الروبيان.
• ملعقة سمن.
• حزمتان من أوراق الملوخية.
• ستة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
• نقوم بوضع السمن في قدر ساخن، ثم إضافة المستكة.
• ثم نترك المستكة حتى تذوب،
• نقوم بإضافة الروبيان، وتقليبه حتى يكتسب اللون الوردي، ثم رفعه عن النار.
• بعد ذلك نقوم بإضافة المرق، والهيل، وحبّة البصل الكاملة.
• ثم نترك الخليط ليغلي، ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج حبّة البصل تماماً.
• نقوم بخلط الثوم مع الكزبرة، ونضيف القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملوخية إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، وتقليبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرّةً أخرى
• بعدها نقوم بإضافة الروبيان، وترك الخليط ليغلي مرة أخرى، ثم إطفاء النار.
• ثم نقوم بوضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافة السمن، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخناً جداً.
• نقوم بصب الخليط على الملوخية وتقليبها جيداً.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الشطة وعصير الليمون وتقليبهما ، وبذلك يكون جاهزة للتقديم
وصحتين وهنا
