طريقة عمل المسقعة اليونانية
المقادير والمكونات
– حبتان من الباذنجان متوسّطتا الحجم ومقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– خمسمئة جرام من لحم البقر المفروم
– بصلة متوسّطة الحجم ومقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
– ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
– علبة من صلصة الطماطم
– ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ثلاث مَلاعق كبيرة من الزبدة
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق
– كوب من الكريمة الطّازجة
– بيضة
– نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
خطوات التحضير :
– فى البداية نُغلّف صينيّة بورق الزبدة وندهنها بالزيت
– ثم نُقشّر الباذنجان ومن ثم نُقطّعه إلى شرائح شبه سميكة ثمّ نقوم بدهن شرائح الباذنجان بالزيت على الجهتين ونقوم بوضعها في الصينية ثمّ نقوم بوضع الصينية على الشوّاية حتى يُصبح لون شرائح الباذنجان بنياً
– نقوم بدهن صينية بالزيت ومن ثم نقوم بوضع في قعرها نصف شرائح الباذنجان
– بعد ذلك نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ثمّ نقوم بإضافة اللحم المفروم والبصل ونقلّب جيداً حتى يَنضج اللحم
– نُضيف على مزيج اللحم الثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ثُمّ نسكب المزيج على شرائح الباذنجان
– نصفّ ما تبقّى من الباذنجان على مزيج اللحم
– لتحضير صلصة الجبن نُذيب الزبدة في مقلاة ثمّ نضيف إليها الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
– نسكب الكريمة الطازجة تدريجيّاً على المزيج ونتركه على نار متوسطة حتى يشتدّ مع التحريك المستمر
– نخفق البيضة جيّداً في وعاء صغير ثمّ نقوم بسكبه على الصلصة فوق البيضة ونقوم بخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات
– بعد ذلك نقوم بخلط جبن البارميزان إلى الصلصة ونُقلّب من جديد ثمّ نقوم بسكبها فوق الباذنجان
– ندخل الصينيّة إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة وذلك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً
– وأخيرا نُخرج الصينية من الفرن ثمّ نقطّعها ونُقدّمها وبألف هنا.
