الملوخية التونسية
المكوّنات
– نصف كيلوغرام : لحم العجل مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– أوقية : ملوخية مطحونة.
– ملعقة كبيرة : صلصة الطماطم.
– أربعة أكواب : زيت الزيتون.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– عشرة فصوص : ثوم المفرومة فرماً ناعماً.
– خمس لترات : الماء.
– نصف ملعقة كبيرة : فلفل أحمر.
– ورقتان غار.
– ربع ملعقة كبيرة : كراوية.
– رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
– قومي بسكب الماء في قدر، وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي جيّداً.
– ضعي اللحم، والطماطم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكراوية، والملح، وورق الغار في وعاء، واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
– ثم قومي بوضع الزيت، والبصل، والثوم في قدر على نار هادئة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
– ثم أضيفي الملوخية إلى مقلي البصل والثوم مع الاستمرار في التحريك.
– قومي بسكب الماء المغلي على قدر الملوخية بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في التحريك، وغطّيه بعد ذلك، واتركيه على النار لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك الملوخية.
– بعد ذلك ضيفي اللحم المتبل مسبقاً إلى الملوخية، واترتكيه حتى ينضج جيّداً.
– ثم قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض.
وصحتيتن وهنا
