أهم فوائد الجزر
الجزر
الجزر هو نوع نباتي جذري يتبع جنس الجزر من الفصيلة الخيمية. وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر وقريب من الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار 5و1 مليجرام يوميا.
طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. تعتبر أوراق الجزر غذاءً جيدًا للمواشي. كذلك أوراق الجزر المغلية في الماء يفيد هذا الماء في عمل الكلى.
يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت المسقفات البلاستيكية لحماية النبات من حرارة الشمس المرتفعة.
القيمة الغذائية للجزر
يحتوى الجزر على:
– فيتامين أ
– مادة الكاروتين
– نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات : مثل الخبز و الأرز و البطاطس ، والمعكرونة ) التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز و الجلوكوز و الفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين ومواد بكتينية أخرى) ،
– غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية،
– يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها،
– ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب – ب2 – ب6 – ج – و- د
– يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.
فوائد الجزر
– الجزر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف
كما أنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة، مضادات الأكسدة هي مغذيات موجودة في الأطعمة النباتية، إذ تساعد الجسم على إزالة الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تسبب تلفًا للخلايا إذا تراكم الكثير منها في الجسم، تنتج الجذور الحرة من العمليات الطبيعية والضغوط البيئية، يمكن للجسم القضاء على العديد من الجذور الحرة بشكل طبيعي ، ولكن يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الغذائية ، خاصةً عندما تكون نسبة الأكسدة عالية.
– الرؤية
هل يمكن أن يساعدك الجزر على الرؤية في الظلام؟ نوعًا ما ، نعم، إذ يحتوي الجزر على فيتامين أ، وقد يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف الملتحمة، وهو مرض في العين يمكن أن يسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عندما تكون مستويات الضوء منخفضة، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية ، يعد نقص فيتامين أ أحد الأسباب الرئيسية التي يمكن الوقاية منها للعمى عند الأطفال، لذلك ، بطريقة ما ، يمكن أن يساعدك الجزر على الرؤية في الظلام، ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تتحسن رؤية معظم الناس من تناول الجزر ، إلا إذا كان لديهم نقص فيتامين أ، يحتوي الجزر أيضًا على مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين ، وقد يساعد الجمع بينهما في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو نوع من فقدان البصر.
– السرطان
وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، فإن كثرة الجذور الحرة في الجسم قد تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وقد تقلل التأثيرات المضادة للأكسدة للكاروتينات الغذائية – الأصباغ العضوية الصفراء والبرتقالية والحمراء الموجودة في الجزر والخضروات الأخرى – من هذه المخاطر، لوتين وزياكسانثين مثالان على هذه الكاروتينات.
– صحة الجهاز الهضمي
قد يؤدي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكاروتينويد إلى تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وفقًا لبحث عام 2014 الذي شمل بيانات من 893 شخصًا، تشير نتائج دراسة نُشرت في العام التالي إلى أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يكونون أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم من أولئك الذين يستهلكون القليل من الألياف.
– ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية
قد تساعد الألياف والبوتاسيوم في الجزر في إدارة ضغط الدم، تشجع جمعية القلب الأمريكية (AHA) الأشخاص على إضافة القليل من الملح أو الصوديوم إلى وجبات الطعام أثناء تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، مثل الجزر، يساعد البوتاسيوم على استرخاء الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.
– السيطرة على مرض السكري
الجزر له نكهة حلوة ويحتوي على السكريات الطبيعية، تشكل الكربوهيدرات حوالي 10٪ من الجزر ، ونصفها تقريبًا سكر. 30٪ أخرى من هذه الكربوهيدرات هي الألياف، توفر الجزرة المتوسطة 25 سعرة حرارية، بشكل عام ، هذا يجعل الجزر طعامًا منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ومنخفض نسبيًا في السكر، لهذا السبب ، فإنه يسجل درجات منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يمكن أن يساعد هذا المؤشر مرضى السكري على فهم الأطعمة التي من المحتمل أن ترفع مستويات السكر في الدم لديهم.
– وظيفة المناعة والشفاء
من مضادات الأكسدة الأخرى التي يوفرها الجزر فيتامين سي، يساهم فيتامين ج في إنتاج الكولاجين. الكولاجين هو عنصر أساسي في النسيج الضام وضروري لالتئام الجروح والحفاظ على صحة الجسم، يوجد الفيتامين أيضًا في الخلايا المناعية ، مما يساعد الجسم على محاربة الأمراض. قد يمنع نظام المناعة الصحي مجموعة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2017.
