طريقة عمل كرات البطاطس بالجبن

المكوّنات

• 3 حبات بطاطس كبيرة..

• نصف كوب من حبات البازلاء الخضراء الطازجة

• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ..

• رشة من الفلفل الأسود المطحون..

• بيضة واحدة كبيرة..

• فصّ واحد أو فصين من فصوص الثوم..

• كوب واحد من الجبنة،

ملعقتان كبيرتان من الزبدة..

• نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم

• كوب من البقسماط المنكّه الجاهز ( يمكنك استخدام كوب من الخبز المحمّص المطحون بدلاً منه)..

• 4 أكواب من زيت قلي نباتي،

• رشة من الملح..

• كمية من الماء تكفي لغمر وتغطية حبّات البطاطس في القدر..

طريقة التحضير

• قومي بأضافة كمية الماء ورشة من الملح إلى قدر كبير، وضعيه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان..

• قومي بأضافة حبّات البطاطس الكاملة (غير المقشرة) إلى القدر، ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار متوسّطة لمدّة 45 دقيقة حتى تتأكّد من أن حبات البطاطس قد نضجت تماماً وأصبحت طرية..

• قومي بأخراج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طريّة وتذوب وتمتزج مع البطاطس المهروسة بسهولة..

• بعد ذلك أضيفي حبات البازلاء الخضراء وفص الثوم إلى القدر الكبير واتركها لمدة 5 دقائق حتى تنضج،

• قومي بأخراج البطاطس من القدر وقشّريها بحذر، وصفّي الثوم وحبات البازلاء الخضراء من الماء الساخن..

• بعد ذلك أضيفي دقيقة الذرة “نشاء الذرة” إلى وعاء صغير وأضيفي الحليب السائل وحرّك بشكل..

• بعدها قومي بأضافة حبات البطاطس الساخنة وحبات البازلاء الخضراء والثوم إلى وعاء كبير،

• أضيفي بعدها الزبدة الطريّة ومزيج الحليب السائل مع النشاء، ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون..

• بعدها قومي بهرس حبّات البطاطس والبازلاء والثوم وهي ساخنة ، وامزجي المكونات معاً حتى تتجانس مع كلٍ من الحليب والزبدة وتصبح متماسكة..

• قومي بأضافة البيضة الكبيرة في النهاية إلى المكونات وهي لا تزال ساخنة كذلك وقلّبيها بشكل جيد حتى تمتزج مع باقي المكوّنات..

• قومي بتقيطّع الجبنة إلى مكعبات صغيرة أو فرمها فرماً ناعما ، وضيعها في وعاء بحجم مناسب..

• قومي بأضافة البقسماط إلى طبق كبير حتى يسهل استخدامه..

• بعدها قومي بأضافة الجبنة إلى مزيج البطاطس، ويمكنك عمل ذلك بطريقتين إما بمزج الجبنة المبروشة مع البطاطس بشكل مباشر وخلطها بباقي المكونات في الوعاء الكبير، أو يمكنك حشو الجبنة على شكل مكعبات في داخل كل كرة تشكّلها من مزيج البطاطس..

• قومي بصنع كرات بحجم مناسب ( بقطر 5 سم) بمزيج البطاطس، سواء كانت محشوة بمكعّبات الجبنة أو مخلوطة مع الجبنة المبروشة..

• بعد ذلك ضعي كل كرة من كرات البطاطس بالجبنة في طبق البقسماط وقلّبيها برفق حتى تتغطّى بطبقة من البقسماط من جميع الاتّجاهات..

• ضعي كرات البطاطس بالجبنة التي صنعتيها في طبق كبير وغطّيها بورق نايلون شفاف وضيعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح وتتماسك..

• قومي بسكب الزيت النباتيّ في قدر عميق، وضعيه على نار متوسّطة حتى يسخن، ثمّ أضفي كرات البطاطس بالجبنة إليه، وقلّبيها برفق حتى تحمرّ من جميع الاتجاهات وتكتسب لوناً ذهبياً أو بنياً فاتحاً..

• قومي بصفّ كرات البطاطس من الزيت بشكل جيد وضعها في طبق فوق ورق المحارم الخاصّ بالمطبخ حتى يمتصّ الزيت الفائض على سطح كل كرة..

• أخيراً قوم بتقديّم الطبق ساخناً أو دافئاً إلى جانب بعض صوص الطماطم “الكاتشب”..

صحتين وهنا