طريقة عمل الكمونية بالكرشة
المقادير
- نصف كيلو من الكرشة.
- نصف كيلة من الامعاء.
- حبة من البصل كبير الحجم.
- حبة من البنجورة كبيرة الحجم.
- سنان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- لتر من الماء.
مقادير التنظيف
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، توضع كل من الأمعاء والكرشة، وتغمر بالماء، ثم يضاف لها الملح، وتترك على نار متوسطة حتى تغلي، ثم تترك لمدة خمسة دقائق، ثم تصفى من الماء جيداً.
- بعد تصفيتها من الماء، يرش كمية وافرة من الطحين والملح فوق الأمعاء والكرشة، ثم يبدأ بفرك الكرشة والامعاء جيداً وتنظيفها، ثم تغسل بالماء، وتوضع في مصفاء لتخلص من الماء.
- ثم تقطع الامعاء والكرشة لقطع متوسطة الحجم وتترك جانباً.
- في قدر على نار متوسطة، توضع كمية السمنة مع البصل، وتترك المكونات مع التقليب حتى يذبل البصل.
- ثم تضاف قطع الأمعاء والكرشة، للبصل وتقلب المكونات مع البصل.
- ثم يضاف الكمون الى الامعاء والكرشة وتقلب المكونات جيداً.
- ثم يضاف الملح والماء والبهارات المشكلة للأمعاء والكرشة.
- في الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الثوم والبنجورة وتخلط المكونات جيداً للحصول مزيج ناعم مثل الصوص.
- ثم يضاف الصوص الى الأمعاء والكرشة، وتترك المكونات على النار حتى يغلي.
- ثم يترك لمدة نصف ساعة وهو يغلو حتى تنضج الكمونية.
- بعد التأكد من أن الكمونية قد نضجت، تسكب في طبق التقديم وتقدم.
