صدور الدجاج المشويّة مع صلصة الليمون
تكفي الوجبة لعدد 4 أشخاص
المكوّنات
– 4 قطع من صدور دجاج منزوعة من الجلد والعظم.
– نصف كوب من القبار المصفّى.
– ثلث كوب من الطحين وعصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
– 12 ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر تقريباً.
– ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
– ملعقتان كبيرتان بصل أصفر مقطّع إلى مكعبات صغيرة جداً، البارميزان المبشور.
– فصان ثوم مقطّع ناعم.
– زيت الزيتون.
– رشّه من الملح والفلفل الأسود.
– الفلفل -حسب الرغبة-.
– سباجيتي رفيع مسلوق، للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
– يتم إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة وعلى درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أنْ ينضج.
– ثم نضيف الثوم وتقليبه مع المكوّنات،
– بعد ذلك يتم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون، وترك المكوّنات إلى أنْ تغلي على درجة حرارة مرتفعة، ويتمّ تبخر السائل لمدّة خمس دقائق وتصبح الكمية الموجودة ثلاث ملاعق تقريباً.
– بعد ذلك يتم إضافة قطعة من الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب، وخفض درجة الحرارة، والانتظار إلى أنْ تذوب الزبدة، ثمّ إضافة القطعة الأخرى.
– تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثمّ إضافة القبار.
للتقديم:
وضع الباستا في طبق، ثمّ وضع الدجاج وتوزع الصلصة على الدجاج.
تحضير الدجاج:
– نقوم بتقطيع الدجاج بالعرض دون الوصول إلى النهاية وفتح القطع إلى أنْ تصبح عريضة.
– نقوم بوضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك، ثمّ نقوم بدقها باستعمال المطرقة إلى أنْ تصبح بسماكة ربع إنش.
– ثم نخلط كلٍ من: الملح، الفلفل، الطحين والبارميزان، و تغطية صدور الدجاج بالصلصة إلى أنْ يتمّ تغليفها تماماً.
– نقوم بوضع زيت زيتون في مقلاة كبيرة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة إلى أنْ يتمّ تسخين الزيت جيّداً،
– ثمّ نقوم إضافة الدجاج وتركه إلى أنْ يتمّ تحميره من جميع الجهات ثمّ رفعه، ووضعه في طبق، ثمّ تغطيته بورق الألومنيوم وتركه ساخناً، ثمّ تقديمه.
صحتين وهنا
