تجد في هذه المقالة:
طريقة عمل حلوى التمر المغربية
صابلي محشو بالتمر
المكوّنات:
– ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
– كوبان من الزبدة الطريّة.
– كوب من السكر الناعم.
– بيضتان.
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
– كيلوغرام من التمر.
– كوب ونصف من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
– نقوم بخلط الزبدة الطريّة، والسكر، والفانيلا، وماء الزهر.
– نقوم بعد ذلك بوضع البيض فوق المكوّنات.
– نقوم بعجن العجينة ونتركها لكي ترتاح من ساعة إلى ساعتين.
– نُفرغ حبات التمر من بذورها.
– نقوم بطحن التمر في الخلاط ونضيف إليها الزبدة المذابة على النار.
– نخلط التمر والزبدة.
– نرق جزءاً من العجينة حتّى تتشكل طبقة رقيقة.
– نقطع التمر المطحون إلى كرات ونضع كرات التمر وسط العجينة.
– نلف العجينة والتمر معاً لتصبح على شكل عصا صغيرة.
– تنقطّع العجينة إلى حبات صغيرة وتوضع العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ تُخبز مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمر.
حلى المقروطة بالتمر المغربي
المكوّنات:
– كوبان من السميد.
– ثلث الكوب من ماء الزهر.
– ثماني ملاعق من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– القليل من الملح.
مكوّنات الحشوة:
– كوبان من التمر.
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
– نصف ملعقة صغير من مسحوق القرفة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
– نبدأ بتحضير العجينة بأن نذوّب الزبدة ونتركها جانباً.
– نخلط السميد والسكر والملح في وعاء عميق.
– نضيف الزبدة بشكل تدريجيّ مع الخلط؛ لكي تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
– نضع خليط السميد على مكان صلب وندعك الخليط جيداً، ثمّ نضيف ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة.
لتحضير الحشوة
– نضع التمر والزبدة والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات للحصول على معجون ناعم.
– نقسّم معجون التمر إلى شرائط متساوية.
– نأخذ جزءاً من العجينة، ونمدّها بشكل طولي.
– نضع في وسط العجينة شريطاً من معجون التمر.
– نلف العجينة على التمر.
– نقطّع العجينة إلى قطع مائلة ومتساوية في الحجم.
– نجهز صينية الفرن، ونغلّفها بورق الزبدة.
– نصفّ قطع المقروطة في الصينية ونُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة.
– نترك الصينية في الفرن حتّى يتغير لونها.
– نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّ نقدمها.
