القلقاس بالصلصة الحمراء
القلقاس (أو أذن الفيل) نبات استوائي من النباتات المعمرة، وهو من الخضراوات الجذرية لاحتوائه على نشويات قابلة للأكل في منطقة الجذر، وتسمى قرمات، كما أنه يمتلك أوراقًا خضراء، ويعتبر هذا النبات غذاء رئيسيًا لسكان إفريقيا وجنوب شرق آسيا، حيث يعتقد أن المنبت الأصلي له كان في الهند ومنها انتشرت زراعته إلى باقي دول آسيا وإفريقيا ومن ثم إلى الأمريكيتين
عمل القلقاس بالصلصة الحمراء
المكونات
• 2 كيلو : قلقاس.
• ملعقتان صغيرتان : ملح.
• نصف ملعقة صغيرة :فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان : كزبرة جافة.
• كيلو طماطم.
• فصان من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة : سمن.
• حبتان : بصل متوسط الحجم (120 غ الحبة).
طريقة التحضير
• نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
• نقوم بتقشير الثوم ثم نهرسه جيداً.
• نقوم بغسل الطماطم ونقطعها.
• ثم بعد ذلك نقشر القلقاس ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• بعدها نسلق القلقاس مع ملعقتين كبيرتين من كربونات الصوديوم.
• نضع ملعقة من السمن في مقلاة على النار ونضيف مقدار فص ثوم والكزبرة ونقلب.
• نضع الكمية المتبقية من السمن في قدر على النار ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل ثم نضيف كمية الثوم والطماطم والملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا.
• بعدها نضع مكعبات القلقاس ونتركه على النار إلى أن ينضج جيدًا.
• ثم نقوم بوضع مزيج الثوم والكزبرة.
• أخيراً نسكب القلقاس بالصلصة الحمراء في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
وصحتين وهنا
