كبسة الدجاج بالزعفران
المكونات :
● ماء أو مرقة ـــ 4أكواب.
● ورق الغار ـــ 3 قطع.
● بهارات مشكلة وزنجبيل المفروم ـــ ملعقة كبيرة.
● زعفران ـــ ملعقة ونصف صغيرة.
● فلفل أسود ـــ ربع ملعقة صغيرة.
● ملح ـــ ملعقتان صغيرتان.
● فلفل الحار مفروم ناعماً ـــ قرنان.
● فلفل أصفر وأحمر حلو مفروم ناعماً ـــ حبتان متوسطتان.
● طماطم مقشرة ومفرومة ـــ حبتان كبيرتان.
● ثوم مهروس ـــ 6 فصوص.
● بصلات مقطعات إلى شرائح رقيقة ـــ 3 حبات كبيرة الحجم.
● زيت الذرة أو زيت الزيتون ـــ 4 ملاعق كبيرة.
● أفخاذ الدجاج ـــ 6 قطع كبيرة.
● أرز طويل الحبة ـــ 3 أكواب.
طريقة التحضير:
● قومي بغسل الرز مع تغيير الماء عدة مرات ثمَّ نقعيه في الماء الدافئ المملح لمدة نص ساعة.
● قومي بتقطيع أفخاذ الدجاج من المفصل لجزئين لتكوين الفخذ العلوي والدبوس ، ثم قومي بتغسيل المكونات جيداً.
● بعد ذلك سخّني الزيت في قدر كبير ، وأضيفي قطع الدجاج ويتم وضعها بجانب بعضها طبقة واحدة وتقليبها على جميع الجهات لمدة 10 دقائق حتى تميل إلى اللون الذهبية.
● اخرجي الدجاج وانقليها إلى طبق واتركيها جانباً.
● أضيفي (البصل والثوم ، والزنجبيل ) إلى القدر واطبخيهم حتى يصبح البصل غامق اللون.
● إضافة ( الملح ، الطماطم ،الزعفران، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو والبهارات المشكلة) واخلطي المكونات معاً بشكل جيد.
● ثم أضيفي الرز وقلّبي بشكل جيد ثمّ أضيفي ورق الغار والمرقة ( أو الماء).
● بعد ذلك قومي بإعادة قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر وإدخالها وسط الرز .
● اتركي الرز يغلي، ثم قومي بتخفيض النار.
● غطّي القدر جيداً واتركيه على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة بدون تقليب حتى ينضج الرز .
● ضعي الرز في طبق تقديم ووضعي الدجاج على سطحه ثمَّ قدّيمه ساخناً.
وصحتين وهنا
منقول/ قناة ربات البيوت
