طريقة تحضير سكالوب بالصلصة الغنية - أطباق رئيسية

سكالوب بالصلصة الغنية

تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

• كوب من كلٍ من: الكريمة بدرجة الحرارة العادية والمرقة..

• نصف كوب من الطحين..

• ربع كوب من الترياكي..

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم..

• ست شرائح من السكالوب الرقيقة..

• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت..

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخل ومعجون الطماطم..

• نصف ملعقة صغيرة من الملح..

• بصلة متوسطة مفرومة ناعم..

• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس الناعم..

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الزعفران والملح -حسب الرغبة-..

طريقة التحضير

• يتم رش الفلفل والملح فوق شرائح اللحم ثمّ وضعها في الطحين إلى أن من أجل تغطيتها بطبقة خفيفة..

• ثم نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً جداً ثمّ إضافة شرائح السكالوب ثلاث إلى أربع قطع في كل مرة أو حسب حجم المقلاة..

• نقلي الشرائح إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ نقلبها على الجهة الثانية وتركها إلى أن تنضج ثمّ نقلها إلى طبق..

• يتم إضافة الكمية المتبقية من الشرائح وإضافة كمية قليلة من الزيت إذا كانت المقلاة جافة وقلي الكمية المتبقية من الشرائح ثمّ نقلها إلى الطبق باستعمال الملقط المعدني من أجل تسهيل الحركة..

• يتم إضافة البصل والثوم إلى المقلاة وتقليبهم على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح البصل مائل إلى اللون الذهبي

• يتم إضافة كلٍ من : الخل، معجون الطماطم، الترياكي، المرقة و الزعفران وتقليب المكونات جيداً إلى أن تغلي..

• نقوم بخفض درجة الحرارة وتركها لعدة دقائق إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام..

• ثم نقوم بإضافة الكريمة وتركها تغلي لمدة دقيقة..

• تصفية الصلصة في مصفاة من أجل الحصول على صلصة ناعمة ثمّ التخلص من خليط البصل وإعادة الصلصة إلى المقلاة وتسخينها..

• يتم إعادة الشرائح إلى الصلصة وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق (إذا كانت الصلصة سميكة يتم إضافة بعض الكريمة أو المرقة إليها)..

• وضع الشرائح مع الصلصة في طبق التقديم ورش بعض البقدونس على سطحها ثمّ تقديمها بجانب المعكرونة أو الأرز مع تشكيلة من الخضار السوتيه..

،،،،وبذلك يكون جاهزاً للتقديم،،،

،،،،وصحتين وهنا،،،،